苦藠，又名藠头、小蒜，是一种蔬菜类植物，多产于渝、川、黔地区，常用于烹饪食物，腌制泡菜，具有清热、降燥、排毒、养颜的功效，是夏季食用的佳品。
藠头的采收时间常在“芒种”至“夏至”，即在地上部叶子有1/3枯黄，藠头鳞茎充分成熟时即可收获。如要留种，可到9月中旬起挖，一般667 m2留种地可移栽大田667～1 000 m2，也可用于假植，或拔起藠头连上部叶捆扎好挂于阴凉通风处，可以节约土地。
藠头生长期多少天？
藠头一般植株丛生，高40~50厘米，开展度50~70厘米X50~70厘米，分蘖力强，叶管状，细长，有不明显的棱角，横切面星三角形，长60厘米，横径0.8厘米，稍有蜡质，深绿色，叶鞘长12厘米，横径0.9厘米，后期紫红色，硬而韧。单株有叶4~5片。鳞茎卵圆形，长4厘米，横径1.6~2厘米，横切面近圆形，各个分散，露土部分紫红色、肉白色，每穴藠头10~15个，单株重75~100克，生长期220~260天，了。
