藤椒和花椒有什么区别
1。不同的分布区域
1.藤椒:主要分布于中国大部分地区，也分布于印度和缅甸。
2.胡椒:主要分布在四川省和贵州省
2.不同的颜色特征
1.藤椒:看起来很像青椒(辣椒)，也是青绿色，干后略黄。外观上的区别是藤椒像葡萄一样一颗一颗的聚在一起，而麻椒相对分散，没有那么紧凑。
2.辣椒:成熟的辣椒颜色为深绿色，晒干后呈褐色或黄绿色。
第三，味道不一样
1.藤椒:藤椒的香味没有红辣椒那么浓烈，清香，麻味也没有青椒那么猛烈持久，而是比较软麻。
2.花椒:花椒的香味清淡、柔和，有明显的麻味，且持续时间长，有冷麻感，油性相对不足。
藤椒和胡椒的口感差异
差别不大。在口味上，两种食材各有特色，迎合了不同人的需求。风味上，花椒胜，其次是藤椒。这些食材虽然略有不同，但风味独特，口感极佳。川菜之所以这么好吃，有一半原因归功于他们。
藤椒和花椒的主要区别
1.花椒是家里常见的调味品，多见于海拔2500米的山坡上，也有种植。著名的花椒主要产于西北，如大红袍，汉源花椒是四川最受欢迎的花椒。花椒在中国大部分地方都有使用，在川菜中也有广泛应用。藤椒又名花椒，是花椒的近亲。因其枝叶自由下垂，像藤蔓一样延伸，故称藤椒。藤椒在四川分布很广，特别是清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒。
2.外观:花椒呈绿色(青椒)，深红色。藤椒果实颗粒比较小，色泽翠绿，有光泽，油润，口感清香。树上的藤椒种子像葡萄一样串起来了，而树上的辣椒种子却一颗一颗攥紧了。
3.在口感上，花椒的香气和麻味比藤椒更浓，藤椒比花椒更香，麻味比花椒更软更鲜，不刺激，没有青椒的苦味。
4.功效:花椒可以去除各种肉类的腥味；促进唾液分泌，增加食欲。同时，花椒可以扩张血管，从而降低血压。一般人群可以吃，孕妇和阴虚火旺者不宜吃。据《本草纲目》记载，藤椒果实具有散寒解毒、化瘀活络、消食健胃、增进食欲的功效。藤椒苗的果实可以晒干，用香油提取，即藤椒油，有调味、健脾的作用。祛风散寒的功效。藤椒的改良品种出油率更高，现在药用价值也很高，可以用来提取麻醉剂。
花椒、辣椒、藤椒有什么区别？
做菜不仅是一项辛苦的工作，也是对我们脑力和记忆力的考验，因为做菜涉及的花样太多，时间、火候、食材比例稍有不同，就可能是另一种味道。其中，最繁琐的就是做菜所涉及的调料。中国有成千上万种烹饪原料。平时自己的小厨房或者单一菜系的食材不多，也比较常用。如果你是一个负责任的菜品，或者准备一桌不同的菜系，从麻到辣到鲜香应有尽有，那么就需要更多的调料。有些香料的形状和名字都很相似，就像多胞胎一样。就像我今天要给大家介绍的花椒、麻椒、藤椒，这三种调料看似一样，味道却大相径庭。做菜的时候用错了，味道会很奇怪！
早些年辣椒用的多，现在加了花椒和藤椒。普通人用的不多，但在川菜大厨手里都是得心应手。川菜离不开他们的配合，喜欢辣味的朋友如果能明白其中的区别，也可以成为川菜大厨！下面，我就分别给大家介绍一下。
硬核等级:胡椒
辣椒，顾名思义，肯定是以麻为主，是三者中鲜度和味觉刺激最高的品种。
其实没有& ldquo正宗川菜。胡椒& rdquo这个称号，却叫青椒，是辣椒的另一个品种。辣椒以麻为主，香味不足，但麻味能持续很久，而且好像从口腔一直延伸到胃里。最常见的是，在川味火锅中，表面全是辣椒，如果要配合辣椒，就成了所谓的重口味选择。
花椒是四川和贵州的特产，成熟的花椒颜色深绿。大多数用胡椒的菜都用胡椒。马& rdquo主要是，比如椒麻鸡，椒麻面等。，都以麻为乐。麻虽然好吃，但也不一定更好。你应该适度地吃它。
高级:花椒
花椒在古代是生育的象征，也是我们生活中最常见的。无论是正宗的川菜，还是普通的家常菜肉菜，都可以放几个花椒，很好吃，还能去除鲜腥味。最常听到的名字是& ldquo大红袍& rdquo在中国，南北方都有栽培，比如& ldquo在陕西；韩城大红袍& rdquo，山西& ldquo运城大红袍& rdquo另外，就是四川& ldquo汉源花椒& rdquo是的，都是很优秀的辣椒制品，味道很正宗。
花椒的香味最好，所以家庭菜用的花椒都是& ldquo谷物& rdquo以单位衡量。花椒主要吃的是果皮，果皮的核心是油泡，就是我们在花椒表面可以看到的小突起，所以花椒新鲜的时候也可以做成花椒油，味道还是比较醇厚的。优质辣椒以褐红色较好，香味浓郁，麻味适中，用途较广。
在日常生活中，有许多菜肴我们可以使用干辣椒，如干菜花，干锅土豆，水煮肉片等。做麻婆豆腐的时候，我们还需要放几片辣椒，让豆腐微辣。当然，辣椒也适合凉菜。这个时候辣椒不需要爆，直接用热油爆就可以了。
入门级:藤椒
藤椒其实是麻椒的近亲，只是口感不如麻椒脆。属于清香麻味，适合大部分人的口味，近几年逐渐成为网络名人口味。藤椒的颜色与麻椒相似，然而，藤椒是成串生长的，而麻椒是分开生长的。
藤椒气味清新，麻味温和，刺激微乎其微，特别适合第一次尝麻的朋友，不至于太麻。藤椒以鲜为主，所以藤椒的保存一般是采摘后直接冷冻在真空袋里，或者直接做成藤椒油，色泽鲜艳，口感清爽，用来拌凉菜更鲜，更开胃。比如藤椒鱼，藤椒金针牛肉，鸡丝凉拌黄喉，都会用藤椒或藤椒油调味，鲜美微麻，味道独特，回味无穷。
总结:
刺激/麻味:花椒>花椒>藤椒
香味:花椒>藤椒>胡椒
产油量:藤椒>花椒>麻椒
麻味调料有三种，三种不同的口味，主要看个人接受程度。不同的菜肴还需要混合不同程度的麻味，以达到生成独特的味道。
花椒与花椒的区别
花椒又名花椒，是芸香科的落叶小乔木，因其枝叶松散，细长如藤蔓，故称花椒。其根、茎、叶、果、种子均为药用，可祛风散寒、行气止痛，治疗风湿性关节炎、牙痛等。
第一，产地的不同
藤椒主要分布在山东、甘肃南部、陕西、河南、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾省、湖北、湖南、广东、广西、贵州、四川(洪雅、汉源、峨眉山、资阳)和四川。
花椒主要分布在北至东南，南至武陵北坡，东南至江浙沿海，西南至西藏东南部。不产于台湾省、海南和广东。近年来主要产于陕西、四川、重庆、甘肃等地。
第二，颜色的不同
藤椒的果实是青绿色的，花椒的果实是红色的。这两种辣椒可以从颜色上区分开来。藤椒成熟后，果实的颜色会逐渐由青绿色变成略显黄绿色，而辣椒则会由青绿色变成大红色。
第三，外形的不同
花椒的叶子比较尖，亮度高，刺多，容易伤人。花椒的叶子比花椒的叶子更圆，更绿，枝头也有刺，但没有花椒的刺那么明显。
第四，功效的不同
花椒能去腥驱寒，增进食欲，促进血液循环，增强人体免疫力，并有一定的降血压作用。藤椒广泛用于工业，但很少用于食品。主要用于制作防腐剂、润滑剂和肥皂，但其他部分可入药。
